魔力宝贝糖醋鱼是一道非常受欢迎的江浙菜品，口感酸甜可口，非常适合广大爱好美食的人士。接下来，本篇文章将会为大家介绍一下该菜式的制作方法。
材料准备：
松花江鲤鱼、青蒜、姜片、大葱段、红椒、黄椒、淀粉、鸡蛋、油
调料准备：
白醋、白糖、盐、料酒、酱油、生姜、蒜
步骤：
1. 将松花江鲤鱼清洗干净，去鳞、去腮、去鳃，剖成两个肉片，每个片子切成5cm的块
2. 将鸡蛋打入碗里，少量盐打散后加入淀粉，加入几滴油和适量水搅拌均匀，将鱼块放置其中腌制片刻
3. 将青蒜洗净切成段，红椒和黄椒也要切成小块，姜和蒜切碎备用
4. 开中火先将鱼块煎制至两面金黄，撇去掉油
5. 明火点开，加入姜、蒜爆香，再加酱油、盐、糖翻炒均匀
6. 将白醋和少量清水搅拌均匀，倒入锅中，继续翻炒，并注意火力
7. 将黄椒、红椒块加入锅中，翻炒均匀，不要过火。
8. 煮至汁变稠即可出锅
9. 起锅前加入青蒜翻炒一下即可盛出
点评：
1.鱼片要大块，并不喜欢小块的
2.鱼片要选用鲢鱼或青鱼，特别是是阴历的四月龙头时刻，其肉贡献度最好。
3.加醋时要注意火力，不要煮过，不然会更酸。
4.最后的步骤中，青蒜要稍加翻炒，才能达到好的口感。
总之，制作魔力宝贝糖醋鱼的要领是火候掌握好，糖和醋的比例要商榷，可以适当依据个人口味进行调整。大家可以在家中亲手做一次，相信一定会成功。
