在梦幻西游这款游戏中，多开是非常普遍的需求，因为玩家可能需要有多个角色、多个账号来完成不同的任务或是挑战。而在Mac环境下，多开的方法也是比较简单的，以下是详细的操作步骤：
1. 首先打开Finder，进入应用程序，找到“应用程序”文件夹，找到“启动台”图标。
2. 在启动台图标上点击鼠标右键，选择“新建展示”选项，此时在桌面上会出现一个新的展示窗口。
3. 接下来打开一个梦幻西游的客户端，并将其拖入到新建的展示窗口中，打开游戏后输入账号密码登录。
4. 在新打开的游戏中，输入另一个账号密码登录，这时就可以同时使用两个角色进行游戏了。
5. 如果需要同时开启多个游戏客户端，则可以重复以上操作，每个新建的展示窗口都可以打开一个游戏客户端。
需要注意的是，多开游戏客户端可能会影响电脑的稳定性和流畅度，因此在使用过程中，尽量选择性能更好的电脑，并合理分配内存资源，减少对电脑的负担。同时，多开游戏客户端也可能会被游戏官方认为是违规行为，因此在使用过程中，也要注意自己的游戏行为，规范自己的游戏习惯，以免受到处罚。
