圆青椒红警是一道口感清爽、营养丰富的素菜。它可以搭配多种食材和调料，制作方式也有很多种。下面介绍一种比较简单的做法，希望大家喜欢。
主材料：
1. 圆青椒500克，红警100克（也可以用其他鲜菇代替）
2. 调味料：盐、鸡精、蚝油、生抽、蒜泥、姜泥、料酒、胡椒粉、淀粉、清水
制作步骤：
1. 圆青椒洗净，切成两半，挖去内部的籽。
2. 红警洗净，切成薄片。
3. 在碗里放入适量的淀粉和清水，调成稀稠状的淀粉水备用。
4. 热锅凉油，放入蒜泥和姜泥炒香。
5. 放入红警片炒熟，加入料酒烹饪出香味。
6. 加入适量的清水和蚝油，煮沸后转小火焖煮5分钟。
7. 放入圆青椒，加入少许盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
8. 倒入淀粉水，迅速搅拌均匀，直到汁液变浓稠即可。
小提示：
1. 圆青椒挑选时要选择表面光滑、无斑点的，口感更佳。
2. 为了保证口感清爽，勿用生姜和葱代替。
3. 煮红警时，煮沸后立即倒掉水，这样能去除其苦涩味道。
4. 火候要掌握好，过火会令味道变淡，不够熟练时可以多尝试几次。
圆青椒红警营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，适合各个年龄层人群食用。此外，制作简单方便，适合家庭日常烹饪。
