目前，庆余年手游已经推出了多个服务器。在选择哪个服务器最新的问题上，需要先了解几个概念。
1. 内测服务器和公测服务器
内测服务器是在游戏还未正式上线之前，为了测试游戏效果和运行情况而设置的服务器。这些服务器一般只对少数玩家开放，游戏内容可能会不完善或者发现很多bug。而公测服务器则是在游戏正式上线后开放，游戏内容更加完善，玩家可以正式体验游戏。
2. 新开和老服
新开服务器指的是最近开放的服务器，也就是最新的服务器。而老服则是开放时间较早的服务器，玩家的实力和等级普遍比新开服务器的玩家高。
根据以上概念，我们可以得出结论：庆余年手游最新的服务器应该是公测的新开服务器。
以目前的情况来看，庆余年手游已经正式上线，并且开放了多个公测服务器供玩家选择。因此，最新的庆余年手游服务器应该是最近开放的公测服务器。
玩家可以通过在游戏客户端中选择服务器，查看最新的服务器列表。建议玩家选择新开服务器，这样可以跟上其他玩家的步伐，并且有更好的发展前景。同时，新开服务器也往往会推出各种活动和福利，可以让玩家更快地升级和获得更多的奖励。
